近日，中煤矿建三十工程处朝源煤矿针对夏季高温天气，推出服务套餐，让矿工兄弟享受到“凉净爽”。

 

　　“餐厅是职工的餐厅，我们连续六年没有发生过食品安全的问题。矿工兄弟吃闹了肚子，对我们来说就是事故了。今年夏天来到早，热得快。我们早筹划落实，让矿工吃得食品干净卫生，环境舒适凉爽。”该矿餐厅主管许小婷笑吟吟地说。夏天，对餐厅管理的挑战特别大，这个矿餐厅打出组合拳，让职工轻爽一“夏”。

 

　　该矿的餐厅是自主经营，坚持“三无食品”不采购、不验收、不加工、不出售“四不”原则。夏季实行特殊的“勤采少采”模式，保证矿工每餐都吃上新鲜菜品。工作人员除每天对餐厅的环境卫生进行消毒清扫外，还对碗筷等饮食用具严格实行“一洗、二涮、三冲、四消毒”的管理办法。餐厅针对夏日口淡的实际，增加各种口味的凉盘、鱼类、蛋类和蔬菜以及解暑降温的绿豆汤、红豆粥，让矿工度过一个既卫生安全又健康的夏季。

 

　　朝源煤矿不断提高厨房操作间的设备性能和卫生水平。在夏季前，该矿大修餐厅后堂，更换了老旧管路。对餐厅地板和桌椅进行更换，为广大矿工创造了一个舒适整洁的用餐环境。如今，矿工餐厅24小时提供热乎乎的饭菜，并不断变换早餐和中餐的花样，力争让广大矿工吃得安全、吃得放心。

 

　　吃得好不好，有意见尽管说。该矿餐厅在矿内网公开征求矿工就餐意见，通过意见的收集、餐具回收处残羹种类的统计等方式，分析当日菜品的不足，并有针对性地进行整改，做到“日日有统计、时时有改进”。

 

　　实行精细供餐模式。该矿餐厅根据小班矿工用餐时间不固定的特点，更改供餐用餐模式，每班增加值班厨师，随时增加各类单点菜品，满足小班和加班人员用餐时间不固定的需求，更好地服务广大矿工，提升矿工对企业的认同感和归属感。

 

　　提高卫生标准。该矿餐厅加大卫生巡查力度，对餐厅各区域进行责任划分，增强服务人员责任意识；认真做好餐具、厨具的清洗、消毒工作，严格要求厨房工作人员进入操作间必须佩戴口罩及工作帽，多渠道保证矿工用餐卫生安全。