凌晨五点半，天还没亮王瑞英便早早起床，洗漱后来到食堂准备早餐。职工七点上班，王瑞英必须在六点半之前将早餐准备好。在这里工作了二十多年，每日凌晨五点半，成为她雷打不动的起床时间。

王瑞英是中国铁路上海局集团有限公司阜阳工务段的一名女职工，1995年参加工作，1997年调到王寨担任炊事员，这一干就是20多年。王寨是京九线上的一个小站，距离集镇较远，职工每日三餐只能在食堂。“以前，这里也就是十几个人就餐，自去年三月份王寨成立示范队，就餐人数翻了二倍，有时检查班组来作业，食堂就餐人数达到近40人。”王瑞英把熬好的米粥端出来放在餐桌上说道。

在过去，王寨食堂炊事员只有王瑞英一人，现在就餐人数增加了，工区便安排一名职工帮厨。“班组现有人员26人，炊事员一人的确忙不过来，我们就安排一名职工在中餐和晚餐时帮忙。”王寨示范队副工长赵燕青介绍。每日上午，王寨示范队20名大学生学习理论，一名职工便去给王瑞英打个下手，帮忙择菜、洗菜、切菜。中午吃过饭，帮厨人员要上线路工作，食堂便由王瑞英一人收拾。准备晚餐时，职工已经下班，帮厨人员再去打个下手。“帮厨的中午上班，我只能一个人收拾餐盘、锅碗，集中洗刷、消毒，然后再把卫生打扫一遍，基本上收拾好都需要近两个小时。”做好早饭，王瑞英回到自己宿舍，等着职工就餐后再去收拾。

虽说有个人帮厨，但是食堂还是王瑞英一人操劳。每日三餐收拾三次，洗刷擦扫，一天下来她也是感觉腰酸臂疼。“现在虽然累，但我是快乐地工作着。他们都是20多岁的大学生，年轻有朝气，对我特别尊重，和他们在一起工作，我都感觉自己年轻了。”王寨示范队是阜阳工务段培训后备力量的班组，半年一期，每期20名年轻大学生进行理论实作培训。由于王瑞英是王寨示范队唯一的女性，大家对她特别尊重，都亲切地称呼她为“大姐”。而王瑞英为了让大学生能够吃好，每周规划菜谱，做好膳食搭配，并且在烹饪上下功夫，力求菜肴能够满足大家口味。

“食堂大姐和我妈年龄差不多，刚开始我们称呼她阿姨，可是大姐不愿意，非得让我们叫大姐。”“别看我们食堂每天做的都是家常菜，但是大姐手艺好，烧的菜非常好吃。不过，我们很多时候都不敢吃，真的怕胖。”……提起王瑞英，大家都是七嘴八舌说个不停。