作者：许士卿 周喆 彭学英

　　10月15日，第十届全国烹饪技能竞赛（东部赛区）在南京旅游职业学院圆满落幕。中煤新集楚源公司选派的选手张学凤、杨楠在职工组中式面点师赛项中表现亮眼，张学凤勇夺金奖，杨楠摘得铜奖，为企业再添国家级赛事荣誉。

 

　　本次赛事由中国烹饪协会、江苏省餐饮行业协会、江苏省烹饪协会联合主办，是2026年全国行业职业技能竞赛的重要组成单元。竞赛以“技能照亮前程”为主题，旨在弘扬劳模精神与工匠精神，培育餐饮业高素质技能人才。东部赛区汇聚上海、江苏、浙江、安徽等地的烹饪精英，竞争尤为激烈。

 

　　中式面点师赛项对选手基本功与创新能力提出极高要求——参赛选手须在90分钟内现场完成水调面坯、膨松面坯各一款，两款作品均须使用赛事指定调味品作为核心调味，并以1人量品尝碟形式呈现，全面考验面点制作的技艺精度与创意表达。

　　备赛期间，张学凤、杨楠在完成日常本职工作的同时，利用休息时间刻苦钻研。从面粉甄选、水温把控到馅料调配、造型设计，每一环节均反复推敲、精益求精。比赛当日，面对强劲对手，两名选手沉着应战、稳定发挥，凭借扎实的基本功与出色的作品赢得裁判组一致认可。其中，张学凤的作品在口感、造型、创意等维度均表现优异，最终从众多高手中脱颖而出斩获金奖；杨楠同样发挥出色，荣获铜奖。

 

　　楚源公司作为以物业管理与综合后勤服务为核心业务的企业，始终将餐饮服务质量作为服务保障的关键一环，多次在省、市级烹饪职业技能竞赛中取得佳绩，曾获“安徽省烹饪协会30年功勋单位”“安徽餐饮业优秀企业”等荣誉称号。此次在全国性赛事中摘金夺铜，既是选手个人技艺的集中展现，也是企业技能人才队伍建设成果的生动缩影。