师传徒 楚源公司传承匠心精神弘扬豆腐文化
时间:2021-09-09 21:47来源:中国企业报看安徽 作者:王雪 郭津津
蓝色的火苗上，一口炖锅坐落其上，头戴厨师帽的金迪正在精心制作菜肴“分子豆腐球”。这是他在中煤新集楚源物业管理公司工作的第8个年头，也是师从“淮南首届十大工匠”蔡纪玉的第8年，师傅蔡纪玉不仅传授着他厨艺的烹制技巧，更是交予他那颗永远传承下去的“匠心”......
蓝色的火苗上，一口炖锅坐落其上，头戴厨师帽的金迪正在精心制作菜肴“分子豆腐球”。这是他在中煤新集楚源物业管理公司工作的第8个年头，也是师从“淮南首届十大工匠”蔡纪玉的第8年，师傅蔡纪玉不仅传授着他厨艺的烹制技巧，更是交予他那颗永远传承下去的“匠心”......
八年前，楚源物业管理公司蔡纪玉和金迪这对师徒结伴前行之路正式开始。学艺的日子里，曾荣获“安徽名厨”、安徽“烹饪能手”、淮南市“五一劳动模范”、“淮南首届十大工匠”等诸多荣誉的大拿蔡纪玉没有一点架子和保留，从摆台入手，一点一滴教授徒弟金迪如何把菜肴进行“色、香、味”搭配，如何雕刻、装饰盘面等，更是将他的拿手绝活“手切豆腐丝”传授给徒弟。这期间的“苦练功”，让徒弟金迪从一开始的新鲜有趣慢慢变成了想放弃，师傅的执着较真劲儿，让他不断自我怀疑，难道是自己能力不行，悟性太差了吗！可是师傅却问他：“我比你聪明吗？没有。看着这切得如发丝的豆腐，我告诉你，成功的唯一途径就是毅力。你要相信勤能补拙，要干一行爱一行钻一行”。自此徒弟金迪领悟到，餐饮处处皆学问，光有“心”不行，还要有“勤”。
历经无数个不眠不休的日夜，师徒二人潜心研究、精益求精，携手征战安徽省淮南市豆腐宴席菜比赛，大赛上“楚源映象宴”打开了团体首金，之后的宴席菜“淮王白玉宴”又荣获了团体“刘安”奖，“淮王迎宾宴”更是帮助他们摘得五星金奖桂冠！就在上个月，徒弟金迪以拼盘“蝶恋花”获得企业选拔安徽省职业技能大赛选手第一名的好成绩。这些荣誉离不开师傅的教导还有他自身的努力，就如金迪所言，每一次突破，都会让他彻夜难眠，他明白了师傅的“苦心”还有荣誉赋予他的更高使命，他不再只是炉灶厨师，而是要通过自己的双手将内涵丰富的豆腐文化传播下去，要让城市的名片越来越亮。
如今的金迪，早已厨艺成熟，独挡一面。可是他拒绝了其他餐饮行业抛来的橄榄枝，而选择和师傅继续留在企业里。他表示自己还要继续和师傅学习，学习的不仅仅是菜肴制作的技艺，还有如何怀揣初心做个真正的“餐饮人”，他会带着师傅的教诲，弘扬淮南的豆腐文化，传承师傅的“匠心”精神……
八年前，楚源物业管理公司蔡纪玉和金迪这对师徒结伴前行之路正式开始。学艺的日子里，曾荣获“安徽名厨”、安徽“烹饪能手”、淮南市“五一劳动模范”、“淮南首届十大工匠”等诸多荣誉的大拿蔡纪玉没有一点架子和保留，从摆台入手，一点一滴教授徒弟金迪如何把菜肴进行“色、香、味”搭配，如何雕刻、装饰盘面等，更是将他的拿手绝活“手切豆腐丝”传授给徒弟。这期间的“苦练功”，让徒弟金迪从一开始的新鲜有趣慢慢变成了想放弃，师傅的执着较真劲儿，让他不断自我怀疑，难道是自己能力不行，悟性太差了吗！可是师傅却问他：“我比你聪明吗？没有。看着这切得如发丝的豆腐，我告诉你，成功的唯一途径就是毅力。你要相信勤能补拙，要干一行爱一行钻一行”。自此徒弟金迪领悟到，餐饮处处皆学问，光有“心”不行，还要有“勤”。
历经无数个不眠不休的日夜，师徒二人潜心研究、精益求精，携手征战安徽省淮南市豆腐宴席菜比赛，大赛上“楚源映象宴”打开了团体首金，之后的宴席菜“淮王白玉宴”又荣获了团体“刘安”奖，“淮王迎宾宴”更是帮助他们摘得五星金奖桂冠！就在上个月，徒弟金迪以拼盘“蝶恋花”获得企业选拔安徽省职业技能大赛选手第一名的好成绩。这些荣誉离不开师傅的教导还有他自身的努力，就如金迪所言，每一次突破，都会让他彻夜难眠，他明白了师傅的“苦心”还有荣誉赋予他的更高使命，他不再只是炉灶厨师，而是要通过自己的双手将内涵丰富的豆腐文化传播下去，要让城市的名片越来越亮。
如今的金迪，早已厨艺成熟，独挡一面。可是他拒绝了其他餐饮行业抛来的橄榄枝，而选择和师傅继续留在企业里。他表示自己还要继续和师傅学习，学习的不仅仅是菜肴制作的技艺，还有如何怀揣初心做个真正的“餐饮人”，他会带着师傅的教诲，弘扬淮南的豆腐文化，传承师傅的“匠心”精神……
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